營(yíng)養(yǎng)師告訴你：牛磺酸為什么那么重要？
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發(fā)布日期： 2023.02.23
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牛磺酸最初是從牛黃中分離出來(lái)的。不過(guò)那都是老工藝了，現(xiàn)在連牛黃都人工合成，牛磺酸更是可以人工合成的了。動(dòng)物機(jī)體除直接從膳食中攝入牛磺酸外，還…
牛磺酸最初是從牛黃中分離出來(lái)的。不過(guò)那都是老工藝了，現(xiàn)在連牛黃都人工合成，牛磺酸更是可以人工合成的了。
動(dòng)物機(jī)體除直接從膳食中攝入牛磺酸外，還可以在肝臟中進(jìn)行生物合成。蛋氨酸和半胱氨酸代謝的中間產(chǎn)物半胱亞磺酸經(jīng)半胱亞磺酸脫羧酶（CSAD）脫羧成亞牛磺酸，再經(jīng)氧化生成牛磺酸。而CSAD被認(rèn)為是哺乳動(dòng)物牛磺酸生物合成的限速酶，且與其他哺乳動(dòng)物相比，人類(lèi)CSAD活性較低，可能是因?yàn)槿梭w內(nèi)牛磺酸合成能力也較低。下面說(shuō)說(shuō)牛磺酸的作用。其實(shí)我關(guān)注牛磺酸是從我家孩子的奶粉成分開(kāi)始的。
牛磺酸人體能自己合成，并且處于游離的狀態(tài)，隨時(shí)能代謝排出體外，所以這很容易不足，特別是嬰幼兒，合成的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上需求的量。
牛黃與牛磺酸大不同
牛磺酸雖然最早從牛黃中提取，但是功效和功能卻是大不一樣，牛黃主要是清熱解毒，而牛磺酸人體中最重要的功能就是與參與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，并與視覺(jué)發(fā)育等有關(guān)。牛磺酸在人腦、眼睛中含量最為豐富。
牛磺酸的作用
1、 牛磺酸在腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育過(guò)程中起重要作用，對(duì)于嬰幼兒是不可缺少的。母乳和一般的配方奶粉都是能滿(mǎn)足機(jī)體需要的。
2、 提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺(jué)機(jī)能。如果單純食用牛奶，或者成人長(zhǎng)期靜脈輸入營(yíng)養(yǎng)液，會(huì)造成牛磺酸的缺乏，導(dǎo)致視網(wǎng)膜發(fā)生功能紊亂。說(shuō)白了就是牛磺酸能保護(hù)視網(wǎng)膜。
3、 牛磺酸能調(diào)節(jié)眼睛晶體滲透壓，并能減輕晶體中蛋白質(zhì)的過(guò)度氧化，抑制白內(nèi)障的發(fā)生發(fā)展。
4、 牛磺酸能增強(qiáng)心臟的收縮功能，提高心肌耐缺氧能力。大家熟悉的紅牛功能飲料，里面的主成分之一就是牛磺酸。有基本就是起這個(gè)作用啦。
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